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        2. 安陽文化宮小吃技術培訓學校
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             涼菜培訓班

          中級班(專業調料水、涼菜辣椒油、不辣油、特色炸面筋、香蔥油的混合調制方法)

          來源:小吃學校更新時間:2017-09-20 10:56:30點擊次數:1053次
          相關介紹
          涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品。涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重要的一項內容,中國涼菜制作工藝歷史悠久、聞名遐邇。它不但推動著中國烹飪文化的發展,還在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
          涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,涼菜的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。要注意營養,講究衛生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑,使制成的菜肴符合營養衛生的要求,增進人體的健康。
          1.涼菜的拼擺方法很多。從形式上來看有單盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環圍式。碼擺式等。
          2.拼擺冷盤時應注意6點: 
          (1)各種顏色要搭配適當,相近的顏色要間隔開;
          (2)各種不同質地的原料要相互配合,軟硬搭配,能定形的原料要整齊地擺在表面,碎小的原料可以墊 底;
          (3)要注意多樣化,一桌酒席中的冷盤不能千篇一律,要多種多樣;
          (4)要注意口味上的搭配,一只冷盤要盡量多種口味;
          (5)要注意季節的變化,夏季要清淡爽口,冬季可濃厚味醇;
          (6)要注意盛裝器皿的選擇,使原料與器皿協調。
          3.涼菜的烹制方法有13類,即拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。
          4.拌制涼菜有6種做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。
          5.拌菜的特點是:取料廣,操作方便,原料鮮嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、輔料營養素,為配酒的佳肴。

          選擇豫北香的六大優勢:
          一,配方透明化:豫北香在教學上實實在在,采取手把手試教學,學員可以動手操作,把全部配方教給創業者,不搞“1號料,2號料”教學,讓創業者學到真東西,從當地就采購原料,降低成本,提高利潤。
          二,配方標準化:豫北香的任何一項技術都有標準的配方,不管是制作任何一項產品原料的配置大到斤數,小到克數都有明確的規定,比如說做辣椒油,多少度加什么料,加多少克都有明確規定,而且在教學上專門研制了一套方案,即使你不認字,即使你沒下過廚房,豫北香小吃培訓中心也能夠保證在最短的時間里教會你。在豫北香學校學習的學員住都免費,目的就是要解決學員的后顧之憂,讓學員學的安心學的踏實!
          三,口味本地化:創業者在豫北香總部學習時,有專業的老師會和學員溝通,學員把當地的口味告訴技術教師,老師會結合學員當地的特色,做出符合當人口味特點,和消費習慣的產品,確保開一家成功一家!
          四,小本起步,不斷壯大,豫北香會根據學員自身的實際情況給學員量身定做一套創業方案,降低學員的投資風險! 
          五,完善的后續支持和服務:對于每一個創業者豫北香都會本者高度負責的態度認真支持,完美服務,而且,每一個學過的學員都建立了完備的檔案,在經營中遇到問題隨時提供解答,技術方面跟宗服務,免費技術升級,讓豫北香的學員在同行業中立于不敗之地!
          六,優惠扶持創業:同一種產品豫北香都要比市面上成本低,色澤好,口感獨具特色,學員學習時只需要拿較少的原材料費,就可以學到一流的產品!
          有學員這樣問:"咋們學校學費那么低,能教好嗎?一般大家有樣的想法實屬正常,豫北香的創世人王廣峰校長這樣說:“我是一名黨員,以前也吃過很多苦,深知每一位創業者的不易,所以說咱能幫助一位是一位,學費低一些,技術好一些,服務更好一些,讓大家都學的起,開店都要賺錢”,很普通的幾句話,但這些話一直激勵著豫北香的每一位員工,大家一直都在努力,目前在豫北香畢業的學員不少于10000個,而且年賺十萬以上的不少于百家。
          一、后期扶持:
          1、咨詢—考察—免費品嘗—滿意后學習。
          2、資深名廚手把手現場教學,核心技術核心配方無保留傳授。
          3、親手操作、時間不限,學會為止包教包會。
          4、三年內可免費復習所學項目。
          5、免費提供技術升級服務。
          6、免費提供產品工具、用具、設備清單及原材料購買清單,保證一站式購齊。
          7、免費提供店面VI形象設計,產品圖片、海報、簡介及大量其他贈品。
          8、學習期間,解決食宿問題。
          9、簽訂正規合同,明碼標價,不會以任何形式變相收取學員其他任何費用。
          二、學習詳情解答:
          1、 教學期間,公司是否提供食宿?
          在校培訓期間是提供住宿,學校為了方便從外地過來培訓學習的學員。 學校提供公寓宿舍,環境好,學校免費提供被褥,學員帶些換洗的衣服過來就可以。
          2、學完之后,到時配料買不到怎么辦?是你們提供嗎?
          你們學習的時候,我們會有個配方和配料清單給你們的,一般在你們當地都可以買到的,可能有的鎮上買不到, 縣級以上都是可以買到的,實在買不到,可以和師傅聯系,讓師傅提供廠家電話給你們,通過物流發貨!都是送貨上門的.
          3、我沒有任何基礎的,擔心學不會?
          這個不用擔心,小吃主要是一個配方,到時按師傅的方法去操作的話!應該是沒有多大問題的,再說我們都是師傅一對一教學,學起來相對比較快, 最多可以比有基礎的學員多學些時間。我們這邊是學會為止,不限時間的,這個放心好了.
          4、是隨到隨學嗎?
          是的,由于小吃技術的培訓時間都不會很長,不過現在學員比較多,最好是提前打電話預約,到時好安排師傅和住宿。
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          小吃培訓學校
          安陽小吃培訓學校

          聯系人 :彭老師

          手機 :13137216221

          QQ :570861443  770799936

          地址 :安陽市文化宮十字路口向南100米路西王廣峰糕點小吃培訓學校

          教學區 :安陽市文化宮

          乘車路線:市內乘坐路線1路、2路、3路、4路、6路、 7路、9路、10路、26路等車次文化宮下車即到 汽車東站乘車路線:1路、3路、27路等車次文化宮下車即到 汽車西站乘23路文化宮下車即到

          安陽市文化宮職業培訓學校是安陽一家專注小吃培訓和早點早餐培訓的小吃培訓學校。

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