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          臘汁肉夾饃

          來源:小吃學校更新時間:2017-10-12 17:37:09點擊次數:815次
          相關介紹

          臘汁肉白吉饃源自咸陽。在西安叫起面,是用上好面粉揉制后做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。出鍋的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心,圖案像漢朝的瓦當,饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。白吉饃可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳。

          臘汁白吉饃就是將臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,將各中滋味充分激發出來;吃起來,皮薄松脆,內心軟綿,饃香肉酥,令人唇齒留香,回味無窮。

          臘汁肉是精選五花肉經過去腥、煸炒,然后配合幾十種香料和調味料,用老湯鹵煮而成的,可以單獨吃,也可以配米飯吃,還可以拌面吃。然而真正欲領略其風味,zui好夾在剛出爐的熱白吉饃里吃,這便是所謂“肉夾饃”。白吉饃是用半發開的面團經過揉、搓、切、壓等工序制成餅坯,然后放入火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法,用刀輕輕劃開,其內部竟天然地一分為二,只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了?,F在的城鎮人zui不喜歡吃肥肉,但此肉肥而不膩,瘦則無渣,深為食者所好。肉夾饃之用肉亦有三種,純瘦,肥瘦,肥皮。賣家只需看你點名要哪一種,就知道你吃肉夾饃的歷史和道行。一般的年輕人,以直提纖瘦身的女子居多,喜歡吃純瘦;有些個食饃年頭的,要肥瘦,這東西要肥瘦均勻才香;骨灰級食客,是要吃肥皮的,顧名思義,就是肉皮和它下面的少許脂肪,肥而不膩,膠糯香滑,這才是臘汁肉中的精品。

          經常見食客吃肉夾饃時,豎持而食,淋漓滿手,實在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃,從兩側咬起。水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出;如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會從兩側擠出。

          臘汁白吉饃以其饃酥肉香,湯汁醇香濃郁,肥香不膩的鮮明獨到之處,俘獲了眾多吃貨的味蕾,整個饃的味道已經深入人心。你是不是早已經妥妥的被征服了呢?

          一、后期扶持:
          1、咨詢—考察—免費品嘗—滿意后學習。
          2、資深名廚手把手現場教學,核心技術核心配方無保留傳授。
          3、親手操作、時間不限,學會為止包教包會。
          4、三年內可免費復習所學項目。
          5、免費提供技術升級服務。
          6、免費提供產品工具、用具、設備清單及原材料購買清單,保證一站式購齊。
          7、免費提供店面VI形象設計,產品圖片、海報、簡介及大量其他贈品。
          8、學習期間,解決食宿問題。
          9、簽訂正規合同,明碼標價,不會以任何形式變相收取學員其他任何費用。
          二、學習詳情解答:
          1、 教學期間,公司是否提供食宿?
          在校培訓期間是提供住宿,學校為了方便從外地過來培訓學習的學員。 學校提供公寓宿舍,環境好,學校免費提供被褥,學員帶些換洗的衣服過來就可以。
          2、學完之后,到時配料買不到怎么辦?是你們提供嗎?
          你們學習的時候,我們會有個配方和配料清單給你們的,一般在你們當地都可以買到的,可能有的鎮上買不到, 縣級以上都是可以買到的,實在買不到,可以和師傅聯系,讓師傅提供廠家電話給你們,通過物流發貨!都是送貨上門的.
          3、我沒有任何基礎的,擔心學不會?
          這個不用擔心,小吃主要是一個配方,到時按師傅的方法去操作的話!應該是沒有多大問題的,再說我們都是師傅一對一教學,學起來相對比較快, 最多可以比有基礎的學員多學些時間。我們這邊是學會為止,不限時間的,這個放心好了.
          4、是隨到隨學嗎?
          是的,由于小吃技術的培訓時間都不會很長,不過現在學員比較多,最好是提前打電話預約,到時好安排師傅和住宿。
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